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Arrosto farcito con spinaci, ricotta e prosciutto cotto
Secondo
Media
30 min
In padella
326 kcal
6
Ingredienti
- 1 kg di vitello in una sola fetta
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 80 g di spinaci lessati e strizzati
- 150 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 70 g di pecorino grattugiato
- rosmarino, salvia, alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
-
Contorno:
- insalata mista di indivia, radicchio rosso, finocchio
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Fette perfette! Anche l'occhio vuole la sua parte: per avere fette di arrosto tagliate alla perfezione lasciate intiepidire la carne per una decina di minuti prima di tagliarla a fette.
Arrosto farcito con spinaci, ricotta e prosciutto cotto
Preparazione
1
Rosolate nel burro l'aglio schiacciato. Unite gli spinaci e insaporiteli salando e pepando. Eliminate l'aglio e tritate gli spinaci
2
Allontanate dal calore e lasciate raffreddare.
3
Agli spinaci tiepidi unite il formaggio grattugiato e la ricotta.
4
Con un batticarne appiattite il vitello, salatelo e pepatelo e ricopritelo con le fette di prosciutto.
5
Distribuite sul prosciutto il composto di ricotta senza arrivare ai bordi della fetta di carne.
6
Arrotolate l'arrosto.
7
Legatelo con spago da cucina.
8
Ungete una pirofila con olio e burro, adagiatevi la carne, conditela con le aromatiche e un pizzico di sale. Rosolate la carne a fiamma vivace rigirandola.
9
Ponete la pirofila in forno a 180° per 45 minuti, irrorando spesso la carne con il fondo di cottura.
10
Quando l'arrosto sarà cotto, sfornatelo.
11
Una volta tiepido, tagliatelo a fette.
12
Deglassate il fondo di cottura: raccogliete tutto il fondo di cottura (aromatiche comprese) e versatelo in una casseruola. Aggiungete 6 cucchiai di acqua e un pizzico di pepe. Riportate la salsa sul fuoco e lasciatela sobbollire dolcemente per 4/5 minuti, poi filtrate.
13
Servite la carne a fette irrorata con il fondo di cottura accompagnandola con l'insalata mista.
Ingredienti
- 1 kg di vitello in una sola fetta
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 80 g di spinaci lessati e strizzati
- 150 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 70 g di pecorino grattugiato
- rosmarino, salvia, alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
-
Contorno:
- insalata mista di indivia, radicchio rosso, finocchio
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo Cucina ad Arte
La Ricotta Granarolo Cucina ad Arte è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.
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