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Bignè con creme salate al mascarpone
Antipasto
Media
70 min
In forno
496 kcal
6
Ingredienti
- 125 g di acqua
- 100 g di farina
- 80 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 2,5 g di sale
- 130 g di uova fresche Granarolo
- 1 pizzichino di zucchero
-
Farcia alla mortadella:
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 60 g di mortadella
- 2 pizzichi di pepe
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di carciofini sott’olio sgocciolati
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
La pasta bignè
La pastà bignè si contraddistingue per la sua caratteristica cavità all'interno che si presta ad essere farcita. I bignè diventano quindi gustosi scrigni per farce dolci o salate.
La pastà bignè si contraddistingue per la sua caratteristica cavità all'interno che si presta ad essere farcita. I bignè diventano quindi gustosi scrigni per farce dolci o salate.
Bignè con creme salate al mascarpone
Preparazione
1
Bignè: ponete in una casseruola l'acqua con il burro, il pizzico di zucchero e il sale e portate dolcemente a bollore finchè il burro risulti completamente sciolto.
2
Raggiunto il bollore, allontanate dal calore e aggiungete in un sol colpo la farina setacciata.
3
Mescolate velocemente con la frusta e rimettete subito sul fuoco.
4
Continuate a mescolare fino a quando l'impasto sarà asciutto e si staccherà dalle pareti, formando una palla.
5
Allontanate dal fuoco e unite un uovo alla volta, senza aggiungere il successivo prima che il precedente non sia ben amalgamato all'impasto.
6
Mescolate energicamente e lavorate l'impasto fino a quando diventerà tiepido.
7
Trasferite la pasta in un sac à poche con beccuccio tondo.
8
Foderate una placca con carta da forno. Con l'impasto spremete delle palline grosse poco meno di una noce, distanziandole fra loro.
9
Infornate a 200° per 17/18 minuti. Sfornate e ponete a raffreddare i bignè su una gratella.
10
Farcia alla mortadella: macinate finemente la mortadella, poi amalgamatela al mascarpone e insaporite con una macinata di pepe.
11
Farcia al gorgonzola: schiacciate con una forchetta il gorgonzola e unitelo al mascarpone.
12
Eliminate dai carciofini l'olio di conservazione, poi macinateli finemente. Aggiungeteli al mascarpone e controllate la sapidità.
13
Trasferite separatamente le farciture in sac à poche con bocchette a stella medio-piccole.
14
Dividete a metà i bignè e riempiteli con le diverse farciture. Componeteli, spremetevi un piccolo ciuffo sopra e serviteli subito.
Ingredienti
- 125 g di acqua
- 100 g di farina
- 80 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 2,5 g di sale
- 130 g di uova fresche Granarolo
- 1 pizzichino di zucchero
-
Farcia alla mortadella:
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 60 g di mortadella
- 2 pizzichi di pepe
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di carciofini sott’olio sgocciolati
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
Il Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
IL CONSIGLIO AD ARTE: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.