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Cassata siciliana
Dolce
Difficile
120 min
In forno
601 kcal
12
Ingredienti
Pan di Spagna:
- 5 uova fresche Granarolo da allevamenti a Terra
- 220 g di zucchero
- 220 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 700 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 300 g di zucchero a velo
- 30 g di canditi misti
- aroma vaniglia (se gradito)
- 175 g di zucchero a velo
- 20 g di albume di uova fresche Granarolo
- 25 g di succo di limone
- 70 g di gelatina di albicocche
- 400 g di pasta di mandorle
- colorante alimentare verde
- 20 g di zucchero a velo
- 35 g di canditi misti
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Una farcitura alternativa Volete deliziare i vostri ospiti stupendoli con una versione di cassata ancora più golosa? Sostituite i canditi della farcitura con 40 g di gocce di cioccolato e, dopo il taglio della prima fetta, nessuno saprà resistere e chiederà il bis.
Cassata siciliana
Preparazione
1
Pan di Spagna: montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta ben areata, gonfia e spumosa. Aromatizzate con la vanillina.
2
Setacciate sulla massa la farina amalgamandola, poi versate il composto nello stampo rettangolare di 20X30 cm, imburrato e infarinato e infornate a 180° per 25/30 minuti.
3
Sfornate il pan di Spagna, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia.
4
Foderate lo stampo per cassata di Ø 20 cm con pellicola e coprite il fondo con un disco di pan di Spagna tagliato a misura.
5
Tagliate anche delle fette alte circa 5 cm e con i lati leggermente a trapezio per foderare agevolmente il bordo dello stampo.
6
Passate nel setaccio la ricotta, unite lo zucchero a velo e l'aroma, poi sbattete fino a renderla cremosa.
7
Aggiungete i canditi.
8
Riempite il guscio di pan di Spagna con la farcitura livellandola.
9
Coprite con un secondo disco di pan di Spagna tagliato a misura e appoggiatevi sopra un piatto premendo leggermente.
10
Mettete in frigo per 8 ore. Sformate la cassata sulla gratella adagiandola su un disco rigido di diametro leggermente inferiore che vi consentirà di spostare agevolmente la cassata.
11
Spennellate la cassata con la gelatina di albicocche calda.
12
Su un foglio di carta da forno spolverato con zucchero a velo stendete la pasta di mandorle già colorata con una puntina di colorante verde a uno spessore di 3/4 mm.
13
Fasciate il bordo del dolce lasciando qualche mm di abbondanza.
14
Eliminate con un pennello intinto in poco liquore bianco lo zucchero a velo residuo.
15
Preparate la glassa sbattendo gli ingredienti indicati, trattenetene da parte 100 g e versate il resto sulla superficie della cassata ricoprendola.
16
Rinforzate la glassa avanzata con i 20 g di zucchero a velo e, con un sac à poche con bocchetta tonda piccola, procedete ad apporre i puntini sul bordo e il decoro sulla fascia verde.
17
Riponete di nuovo in frigo per alcune ore e, prima di servire, completate il centro del dolce con una guarnizione di canditi.
Ingredienti
Pan di Spagna:
- 5 uova fresche Granarolo da allevamenti a Terra
- 220 g di zucchero
- 220 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 700 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 300 g di zucchero a velo
- 30 g di canditi misti
- aroma vaniglia (se gradito)
- 175 g di zucchero a velo
- 20 g di albume di uova fresche Granarolo
- 25 g di succo di limone
- 70 g di gelatina di albicocche
- 400 g di pasta di mandorle
- colorante alimentare verde
- 20 g di zucchero a velo
- 35 g di canditi misti
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo Cucina ad Arte
La Ricotta Granarolo Cucina ad Arte è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.
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