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Cheesecake al limone
Dolce
Media
90 min
In forno
510 kcal
8
Ingredienti
Pasta biscotto:
- 85 g di zucchero
- 2 uova fresche Granarolo
- 60 g di farina
- 1 puntina di vanillina
- 90 g di succo di limone
- 60 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 160 g di zucchero
- 3 tuorli di uova fresche Granarolo
- 1 uovo fresco Granarolo
- 2 limoni biologici
- 10 g di colla di pesce
- 500 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 250 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 90 g di zucchero a velo
- qb liquore al limone
- 120 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 15 g di zucchero a velo
- scorza e spicchi di un limone biologico
- ribes rosso e bianco
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Cambia crema, cambia gusto Questo dessert è fresco e delicato, molto adatto alla stagione estiva. Se desiderate proporlo anche nella stagione invernale, sostituite ai limoni le arance: utilizzate 90 g di succo di arancia e 2 arance intere per le scorzette.
Cheesecake al limone
Preparazione
1
Pasta biscotto: montate a lungo le uova con lo zucchero. Aromatizzate con la vanillina, poi unite la farina setacciata.
2
Versate il composto ottenuto in uno stampo 20×30 cm ricoperto con carta oleata e infornate a 180° per 12 minuti. Sfornate la pasta biscotto e sformatela subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato.
3
Crema al limone: ponete nel mixer le bucce dei limoni (senza la pellicina bianca) con 50 g di zucchero e tritate finemente gli ingredienti, poi trasferiteli in una casseruola.
4
Unite il succo di limone, il burro e lo zucchero rimasto. Portate a bollore e cuocete per 2/3 minuti.
5
Lontano dal fuoco unite i tuorli e l'uovo già sbattuti. Mescolate con una frusta e rimettete sul fuoco cuocendo per altri 2/3 minuti. Aromatizzate con un bicchierino di liquore al limone.
6
Alla crema aggiungete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate bene, poi passate il composto nel colino per eliminare le scorze. Lasciate intiepidire.
7
Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unite la crema al limone.
8
Infine incorporate la panna montata
9
Assemblaggio: utilizzando lo stampo o il cerchio mobile di diametro cm 24 ritagliate la pasta biscotto. Adagiate la pasta nello stampo e trasferite tutto sul piatto da portata.
10
Versate la crema al mascarpone e livellatela. Ponete in frigo per 5/6 ore.
11
Decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo e ponetela in un sac à poche con bocchetta a stella.
12
Eliminate il cerchio mobile e decorate il dolce in superficie con tanti ciuffi. Completate il decoro con spicchi e scorzette di limone e chicchi di ribes.
Ingredienti
Pasta biscotto:
- 85 g di zucchero
- 2 uova fresche Granarolo
- 60 g di farina
- 1 puntina di vanillina
- 90 g di succo di limone
- 60 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 160 g di zucchero
- 3 tuorli di uova fresche Granarolo
- 1 uovo fresco Granarolo
- 2 limoni biologici
- 10 g di colla di pesce
- 500 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 250 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 90 g di zucchero a velo
- qb liquore al limone
- 120 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 15 g di zucchero a velo
- scorza e spicchi di un limone biologico
- ribes rosso e bianco
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
Il Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
IL CONSIGLIO AD ARTE: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.