Cheesecake al limone

  • Dolce
  • Media
  • 90 min
  • In casseruola
  • 510 kcal
  • 8 porzioni
Preparazione
  1. Pasta biscotto: montate a lungo le uova con lo zucchero. Aromatizzate con la vanillina, poi unite la farina setacciata.

  2. Versate il composto ottenuto in uno stampo 20×30 cm ricoperto con carta oleata e infornate a 180° per 12 minuti. Sfornate la pasta biscotto e sformatela subito su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato.

  3. Crema al limone: ponete nel mixer le bucce dei limoni (senza la pellicina bianca) con 50 g di zucchero e tritate finemente gli ingredienti, poi trasferiteli in una casseruola.

  4. Unite il succo di limone, il burro e lo zucchero rimasto. Portate a bollore e cuocete per 2/3 minuti.

  5. Lontano dal fuoco unite i tuorli e l’uovo già sbattuti. Mescolate con una frusta e rimettete sul fuoco cuocendo per altri 2/3 minuti. Aromatizzate con un bicchierino di liquore al limone.

  6. Alla crema aggiungete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate bene, poi passate il composto nel colino per eliminare le scorze. Lasciate intiepidire.

  7. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unite la crema al limone.

  8. Infine incorporate la panna montata

  9. Assemblaggio: utilizzando lo stampo o il cerchio mobile di diametro cm 24 ritagliate la pasta biscotto. Adagiate la pasta nello stampo e trasferite tutto sul piatto da portata.

  10. Versate la crema al mascarpone e livellatela. Ponete in frigo per 5/6 ore.

  11. Decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo e ponetela in un sac à poche con bocchetta a stella.

  12. Eliminate il cerchio mobile e decorate il dolce in superficie con tanti ciuffi. Completate il decoro con spicchi e scorzette di limone e chicchi di ribes.

In collaborazione con

Ingredienti
  • Pasta biscotto:
  • 85 g di zucchero
  • 2 uova extra fresche Granarolo
  • 60 g di farina
  • 1 puntina di vanillina
  • Crema al limone:
  • 90 g di succo di limone
  • 60 g di burro Granarolo
  • 160 g di zucchero
  • 3 tuorli di uova extra fresche Granarolo
  • 1 uovo extra fresco Granarolo
  • 2 limoni biologici
  • 10 g di colla di pesce
  • Crema da unire alla crema al limone:
  • 500 g di mascarpone Granarolo
  • 250 g di panna pastorizzata Granarolo
  • 90 g di zucchero a velo
  • qb liquore al limone
  • Decorazione:
  • 120 g di panna pastorizzata Granarolo
  • 15 g di zucchero a velo
  • scorza e spicchi di un limone biologico
  • ribes rosso e bianco

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Mascarpone cremoso Granarolo
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  • Mascarpone cremoso Granarolo

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Consigli e curiosità Tante varianti per tutti i gusti

Cambia crema, cambia gusto Questo dessert è fresco e delicato, molto adatto alla stagione estiva. Se desiderate proporlo anche nella stagione invernale, sostituite ai limoni le arance: utilizzate 90 g di succo di arancia e 2 arance intere per le scorzette.

 

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