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Crostata al mascarpone e frutta di stagione
Dolce
Media
50 min
In forno
460 kcal
10
Ingredienti
Pasta frolla:
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo a cubetti Granarolo Cucina ad Arte
- 80 g di zucchero
- 1 uovo fresco Granarolo
- 1/2 bustina di vanillina
- 1-2 cucchiai di acqua fredda se occorre
- 300 ml di latte Granarolo
- 2 uova fresche Granarolo
- 45 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 limone
- 250 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di confettura di pesche
- 120 g di ciliegie
- 200 g di albicocche
- 120 g di kiwi
- 200 g di pesche
- 130 g di fragole
- menta
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Per velare il guscio di frolla anziché la confettura di pesche utilizzate la crema spalmabile al cioccolato: le sue note dolci ben si sposano al sapore ricco del mascarpone: sarà un tripudio di dolcezza.
Per velare il guscio di frolla anziché la confettura di pesche utilizzate la crema spalmabile al cioccolato: le sue note dolci ben si sposano al sapore ricco del mascarpone: sarà un tripudio di dolcezza.
Crostata al mascarpone e frutta di stagione
Preparazione
1
Frolla e cottura in bianco: impastate rapidamente tutti gli ingredienti in un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e che porrete a riposare in frigo per 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo di ø 24 cm imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Foderate la pasta con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con del riso.
2
Infornate la crostata a 180° per 15 minuti, quindi sfornatela, eliminate il riso e la carta, poi ponetela in forno per altri 7 minuti con forno statico e calore solo dal basso. Terminata la cottura, sfornate la crostata e fatela raffreddare.
3
Crema: montate le uova con lo zucchero, poi incorporate la farina.
Senza smettere di mescolare, unite il latte caldo a filo. Fate addensare la crema sul fuoco a fiamma moderata mescolando continuamente.
Allontanate la crema dal calore, versatela in una ciotola, aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone e copritela con la pellicola per alimenti. Ponete la crema a raffreddare in frigo.
Senza smettere di mescolare, unite il latte caldo a filo. Fate addensare la crema sul fuoco a fiamma moderata mescolando continuamente.
Allontanate la crema dal calore, versatela in una ciotola, aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone e copritela con la pellicola per alimenti. Ponete la crema a raffreddare in frigo.
4
A parte sbattete il mascarpone.
5
Incorporate alla crema il mascarpone sbattuto
6
Distribuite la confettura sul fondo del guscio di frolla
7
Versate ora la crema al mascarpone e livellatela con il dorso del cucchiaio.
8
Decorazione: arricchite la crostata con le fragole e le ciliegie. Completate con la frutta restante divisa a fettine, poi guarnite la crostata con foglioline di menta.
Ingredienti
Pasta frolla:
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo a cubetti Granarolo Cucina ad Arte
- 80 g di zucchero
- 1 uovo fresco Granarolo
- 1/2 bustina di vanillina
- 1-2 cucchiai di acqua fredda se occorre
- 300 ml di latte Granarolo
- 2 uova fresche Granarolo
- 45 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 limone
- 250 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di confettura di pesche
- 120 g di ciliegie
- 200 g di albicocche
- 120 g di kiwi
- 200 g di pesche
- 130 g di fragole
- menta
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
Il Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
IL CONSIGLIO AD ARTE: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.