Crostata con mousse di yogurt al limone

  • Dolce
  • Media
  • 45 min
  • In forno
  • 268 kcal
  • 12 porzioni
Preparazione
  1. Pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti per la frolla, modellate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.

  2. Col mattarello stendete la pasta e foderate uno stampo da crostata di 20×30 cm, imburrato e infarinato.

  3. Rifilate i bordi, punzecchiate il fondo, poi coprite con un foglio di carta oleata.

  4. Riempite lo stampo con del riso.

  5. Ponete il guscio di frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi sfornate, eliminate il riso e la carta e proseguite la cottura in forno ancora per 5/8 minuti con calore solo sotto.

  6. Sfornate e lasciate raffreddare.

  7. Mousse di yogurt: ammollate in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce, strizzatela e scioglietela in 3 cucchiai di panna bollente.

  8. Allo yogurt al limone unite lo zucchero a velo, poi la colla di pesce sciolta nella panna. Miscelate per rendere omogenea la massa.

  9. Incorporate la panna montata.

  10. Velate il guscio della frolla con la confettura.

  11. Versate la farcia e livellatela.

  12. Ponete il dolce al fresco per due ore.

  13. Gelatina di limone: portate a bollore l’acqua con il succo di limone e lo zucchero. Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

  14. Decorazione: guarnite la superficie della crostata con sottili fettine di limone.

  15. Versate la gelatina di limone sulla crostata e rimettete in frigo per altre 2 ore.

In collaborazione con

Ingredienti
  • Pasta frolla:
  • 250 g di farina
  • 2 tuorli di uova extra fresche Granarolo
  • 120 g di burro Granarolo
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 puntina di aroma vanillina
  • Mousse di yogurt:
  • 400 g di yogurt cremoso al limone fatto con latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 120 g di panna pastorizzata Granarolo
  • 30 g di zucchero a velo
  • 4 g di colla di pesce
  • Gelatina di limone:
  • 60 g di succo di limone filtrato
  • 30 g di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 4 g di colla di pesce
  • Inoltre:
  • 40 g di confettura di albicocche
  • Decorazione:
  • 1/2 limone bilogico a fette sottili

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Yogurt al limone fatto con latte fresco Alta Qualità
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