Insalatina di radicchio e funghi

  • Contorno
  • Facile
  • 20 min
  • In forno
  • 263 kcal
  • 4 porzioni
Preparazione
  1. Mondate e lavate i radicchi, asciugateli bene e tagliateli a julienne.

  2. Mondate e pulite i funghi, poi tagliateli a spicchietti.

  3. Rosolate la pancetta a striscioline, unite il timo, l’alloro, l’aglio schiacciato e i funghi. Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti. Eliminate aglio e alloro e conservate a parte.

  4. Con una frusta amalgamate il succo di 1/2 lime alla vellutata.

  5. Aromatizzate con pepe e scorzetta d’arancia, salate e incorporate con una frustina un filo d’olio.

  6. Tostate in forno a 190° le due fette di prosciutto crudo, poi dividetele a metà.Tostate in forno a 190° le due fette di prosciutto crudo, poi dividetele a metà.

  7. Presentazione: disponete a lato del piatto una fettina di arancia e adagiatevi il radicchio, poi affiancate una fettina di pane tostato farcita con il sugo di funghi adagiata su una foglia di alloro. Alla bruschetta sovrapponete il prosciutto tostato e un rametto di timo fresco.

  8. Trasferite la vellutata in una ciotola di ceramica, guarnite con una spolverata di pepe e scorze di lime a julienne e condite il radicchio con un filo d’olio, sale e le scorzette di arancia.

Ingredienti
  • 2 radicchi rossi di Treviso
  • 8 funghi champignon
  • 2 fette sottili di pancetta o guanciale
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 1 confezione da 200 ml di Vellutata di Latte Piacere Leggero Granarolo
  • 1 spicchio d’'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 lime biologico
  • 1 arancia biologica
  • timo
  • qb olio extravergine d’'oliva
  • qb sale, pepe
  • 4 fettine di filoncino francese

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Vellutata di Latte UHT Granarolo
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