Fagottini di kamut ripieni di zucca e porcini

  • Contorno
  • Media
  • 90 min
  • In padella
  • kcal
  • 6 porzioni
Preparazione
  1. Setacciate in una ciotola la farina di kamut ed aggiungete un pizzico di sale.

  2. Unite le uova leggermente battute.

  3. Mescolando con una frusta a mano, aggiungete a filo il latte ed infine un cucchiaio d’olio. Mescolate fino a quando il composto non diventa liscio e senza grumi. Poi fate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti con della pellicola trasparente.

  4. Scaldate una padella antiaderente per crêpe ed ungetela leggermente con del burro o dell’olio extravergine d’oliva.

  5. Versate il composto coprendo tutta la superficie della padella. Fate cuocere su entrambi i lati e ripetete l’operazione fino ad esaurimento del composto.

  6. Cuocete i funghi in acqua calda per circa 20 minuti, poi scolateli e tritateli in modo grossolano.

  7. Tagliate a fettine la parte bianca del porro e mettetelo in una padella antiaderente a bordi alti con dell’olio extravergine d’oliva per soffriggere. Una volta ammorbidito, unite la zucca tagliata a dadini, cuocete per circa 10/15 minuti con dell’acqua e infine aggiungete i funghi precedentemente cotti, insieme ad un pizzico di sale.

  8. Cuocete il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete altra acqua.

  9. Quando il composto sarà asciutto e corposo, spolverate del formaggio grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema.

  10. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto.

  11. Disponete il composto di zucca e funghi al centro di ogni crêpe.

  12. Chiudete i lembi annodandoli con un filo di erba cipollina.

  13. Servite i fagottini caldi su un piatto di rucola.

Ingredienti
  • Per le crêpes
  • 150 g di farina di kamut
  • 340 ml di Latte Bio Intero
  • 2 uova Granarolo Biologico
  • ½ cucchiaino di sale integrale
  • 1 cucchiaio di olio
  • Per il ripieno
  • 200 g di zucca
  • 200 g di funghi
  • 1 porro
  • q.b Sale
  • q.b Formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva

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Consigli e curiosità Tante varianti per tutti i gusti

Per un tocco ancora più goloso può essere aggiunta, al momento della farcitura, della mozzarella Granarolo Biologico tagliata a cubetti.
Potete servire il fagottino sopra una vellutata di crema di verdure di stagione.

 

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