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Ravioli di primavera con ricotta e asparagi
Primo
Media
60 min
In pentola
627 kcal
4
Ingredienti
Pasta:
- 400 g di farina
- 4 uova fresche Granarolo
- 1 pizzico di sale
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 1 mazzo di asparagi lessati
- 60 g di prosciutto crudo tritato
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- sale, pepe
- qb semola
- burro Granarolo Cucina ad Arte
- 4 cialde di Parmigiano Reggiano
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La stagione degli asparagi
La primavera è la stagione degli asparagi: troverai quelli coltivati in pieno campo! Provali in diverse preparazioni, non solo come contorno, ma anche come ingrediente per tante ricette.
La primavera è la stagione degli asparagi: troverai quelli coltivati in pieno campo! Provali in diverse preparazioni, non solo come contorno, ma anche come ingrediente per tante ricette.
Ravioli di primavera con ricotta e asparagi
Preparazione
1
Pasta all'uovo: impastate la farina setacciata con il sale e le uova. Lavorate la pasta fino a renderla omogenea.
2
Proteggetela con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
3
Ripieno: frullate i gambi degli asparagi, poi amalgamate la ricotta e il Parmigiano Reggiano grattuggiato.
4
Unite il prosciutto. Regolate di sale e pepe.
5
Riprendete la pasta e stendetela sottile.
6
Con il tagliapasta di cm 6×6 incidete la pasta.
7
Farcite ogni quadrato di pasta con il ripieno, poi ripiegatelo saldando i bordi. Trasferite i ravioli su vassoi spolverizzati con semola.
8
Sugo: sciogliete il burro in una padella larga, pepatelo, salatelo e aggiungete le punte degli asparagi lasciandole insaporire bene.
9
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli e passateli in padella con il burro e gli asparagi.
10
Guarnite la preparazione con una cialda di Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
Pasta:
- 400 g di farina
- 4 uova fresche Granarolo
- 1 pizzico di sale
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 1 mazzo di asparagi lessati
- 60 g di prosciutto crudo tritato
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- sale, pepe
- qb semola
- burro Granarolo Cucina ad Arte
- 4 cialde di Parmigiano Reggiano
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo Cucina ad Arte
La Ricotta Granarolo Cucina ad Arte è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.
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