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Risotto con stracchino, melagrana e riduzione di vino rosso
Primo
Media
30 min
In pentola
n/d
4
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Tante varianti per tutti i gusti
Questo risotto è un piatto perfetto per il Capodanno: la melagrana infatti, insieme al riso, oltre ad essere buonissima e particolarmente adatta alla preparazione anche di piatti salati, è uno di quei cibi ritenuti “portafortuna” per l’inizio del nuovo anno!
Risotto con stracchino, melagrana e riduzione di vino rosso
Preparazione
1
Portare ad ebollizione il vino in una casseruola e farlo ridurre di un quinto (circa 20 minuti). Aggiungere la maizena, amalgamare bene e togliere dal fuoco.
2
In una casseruola capiente, far rosolare 40 grammi di burro e tostarvi il riso per 2-3 minuti.
3
Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il brodo poco per volta e portarlo a cottura, in 15-18'.
4
Nel frattempo, aprire la melagrana ed estrarne alcuni chicchi.
5
Quando il risotto avrà raggiunto il grado di cottura al dente, mantecare con il burro rimasto a fiocchetti e la metà dello stracchino.
6
Disporlo nei piatti e completare con lo stracchino restante, i chicchi di melagrana, pepe a piacere e la riduzione di vino rosso
Ingredienti
- 500 ml di vino rosso
- 360 g di riso Vialone Nano
- 1 litro circa di brodo di carne
- 70 g di Burro Granarolo
- 50 ml di vino bianco
- 170 g di Stracchino Cremoso Granarolo fatto con latte fresco Alta Qualità
- 1 punta di cucchiaino di maizena
- chicchi estratti da mezza melagrana
Prepara questa ricetta con:
Stracchino Cremoso Granarolo
Dall’esperienza Granarolo nasce una gustosa bontà tutta da spalmare: lo stracchino fatto con latte fresco Alta Qualità.
Buono e gustoso con la bontà del latte fresco Alta Qualità 100% italiano.