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Sfogliatine con ricotta e asparagi
Antipasto
Media
25 min
In pentola
540 kcal
4
Ingredienti
- 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia (230 g)
-
Quenelle di ricotta:
- 180 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 rametto di timo
- 60 g di Parmigiano Reggiano in scagliette
- 100 g di asparagi mondati
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
- 1 uovo extra fresco Granarolo per pennellare
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Il gioco delle consistenze La friabilità della pasta sfoglia e la croccantezza degli asparagi e delle scaglie di Parmigiano Reggiano fanno da armonioso contrappeso alla morbidezza della quenelle di ricotta. Le diverse consistenze delle sfogliatine di ricotta rendono il piatto una piacevole sorpresa per il palato.
Sfogliatine con ricotta e asparagi
Preparazione
1
Pennellate la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto, poi dividetela in 16 quadrati di 7×7 cm. Sovrapponete 4 quadrati di pasta e infornate a 200°C per 12/15 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare. Con delicatezza dividete ciascuna sfogliatina in tre strati.
2
Quenelle di ricotta: lavorate la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato e insaporite con il timo, un pizzico di sale e pepe, quindi ponete in frigo.
3
Tagliate a listarelle gli asparagi. Scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli e trasferiteli in padella con una noce di burro. Rosolate rapidamente e salate.
4
Con l'aiuto di due cucchiai formate le quenelle di ricotta.
5
Adagiate la base delle sfogliatine sui piattini, poi sovrapponete le scagliette di Parmigiano Reggiano. Deponetevi alcuni asparagi e ricopriteli con le quenelle di ricotta. Ricoprite con le sfogliatine. Deponete di nuovo le quenelle e gli asparagi.
6
Coprite con gli ultimi strati di pasta sfoglia. A piacere servite le sfogliatine con scaglie di Parmigiano Reggiano e gocce di aceto balsamico.
Ingredienti
- 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia (230 g)
-
Quenelle di ricotta:
- 180 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 rametto di timo
- 60 g di Parmigiano Reggiano in scagliette
- 100 g di asparagi mondati
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
- 1 uovo extra fresco Granarolo per pennellare
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo Cucina ad Arte
La Ricotta Granarolo Cucina ad Arte è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.
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