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Vol-au-vent con mousse di prosciutto crudo e tartufo
Antipasto
Facile
15 min
In forno
258 kcal
6
Ingredienti
- 12 vol-au-vent (144 g)
-
Mousse:
- 150 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 60 g di prosciutto crudo
- 50 g di pancarré
- 15 g di pasta di tartufo
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale, pepe
- 1 foglia di alloro
- 2 rametti di timo
- foglioline di salvia
- 30 g di prosciutto crudo
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Leggeri come il vento La parola vol-au-vent deriva dal francese e significa vola al vento: la sua etimologia mette in evidenza la caratteristica principale dei piccoli involucri di pasta sfoglia salata, cioè la leggerezza creata dagli strati di pasta. Per ottenere un buon risultato preparate la farcia in anticipo conservandola in frigo, ma ricordate di farcire i vol-au-vent poco prima di servirli per evitare che lumidità contenuta nella farcia sciupi la croccante leggerezza della pasta.
Vol-au-vent con mousse di prosciutto crudo e tartufo
Preparazione
1
Scaldate la panna con la foglia di alloro, il timo, pepe e sale.
2
Allontanate dal calore e lasciate aromatizzare per 10 minuti, poi eliminate le aromatiche.
3
Asciugate in forno le fette di pancarré.
4
Ponete nel bicchiere del frullatore il prosciutto a fette e il pancarré a pezzetti.
5
Unite la panna aromatizzata.
6
Completate con un poco di pepe e il formaggio, poi azionate il frullatore fino ad ottenere una mousse omogenea.
7
Versatela in una ciotola e insaporitela con il tartufo.
8
Trasferite la mousse al prosciutto in un sac à poche.
9
Farcite i vol-au-vent.
10
Decorazione: tagliate a listarelle il prosciutto crudo.
11
Guarnite i vol-au-vent con nodini di prosciutto crudo e foglioline di salvia.
Ingredienti
- 12 vol-au-vent (144 g)
-
Mousse:
- 150 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 60 g di prosciutto crudo
- 50 g di pancarré
- 15 g di pasta di tartufo
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale, pepe
- 1 foglia di alloro
- 2 rametti di timo
- foglioline di salvia
- 30 g di prosciutto crudo
Prepara questa ricetta con:
Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte
La Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte è fatta con il latte 100% italiano ed è sottoposta a un trattamento termico che ne mantiene la bontà per più giorni.
Saprà rendere più appetitoso ogni primo piatto della tradizione come tortellini o spatzle, o potrà essere montata in pochi minuti per rendere frutta e dolci un capolavoro di golosità.
IL CONSIGLIO AD ARTE: metti in infusione un baccello di vaniglia nella panna fresca, basteranno 24 ore per dare a qualsiasi tua creazione un tocco aromatico inebriante e seducente.