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Risotto cremoso e colorato
Come il colore del sole, questo risotto morbido e cremoso piacerà a tutti. Il peperone giallo o rosso regala un bellissimo colore ma anche molto gusto. Per chi ama variare, può decorare il risotto con delle nocciole tritate per un gusto ancora più deciso!
Come il colore del sole, questo risotto morbido e cremoso piacerà a tutti. Il peperone giallo o rosso regala un bellissimo colore ma anche molto gusto. Per chi ama variare, può decorare il risotto con delle nocciole tritate per un gusto ancora più deciso!
Risotto peperoni e stracchino
Preparazione
1
Lavate e asciugate il peperone, eliminate i semini interni e i filamenti bianchi, quindi tagliatelo a cubetti.
2
Tritate finemente metà cipolla bionda e mettetela in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Fate soffriggere a fuoco basso la cipolla.
3
Quando la cipolla è dorata, aggiungete il peperone a pezzetti e fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto. Poi bagnate con un mestolo di brodo vegetale caldo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coprendo con un coperchio per circa 15 minuti fino a renderli teneri e cremosi. Aggiungete il sale.
4
Fate raffreddare poi i peperoni e successivamente frullateli con il minipimer, per ottenere una crema densa.
5
Tritate finemente l'altra metà di cipolla e mettetela in una padella con un filo d'olio extra versione di oliva. Fate soffriggere la cipolla. Quando quest'ultima sarà dorata, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
6
Bagnate il riso con del brodo vegetale caldo e fate cuocere il riso il tempo di cottura necessario, circa 12/13 minuti.
7
Qualche minuto prima del termine della cottura, unite la crema di peperoni al risotto, insieme a 100 g di stracchino, e mescolate per amalgamare bene il tutto.
8
Versate il risotto nei piatti da portata e decorate con erba cipollina.
Ingredienti
- 170 g di Stracchino Granarolo Oggi Puoi
- 160 g di riso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla bionda
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- q.b. di brodo vegetale
- q.b. di sale
- mezzo bicchiere di vino bianco
Prepara questa ricetta con:
Stracchino Oggi Puoi
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Un'alimentazione varia ed equilibrata e uno stile di vita sano ti aiutano a vivere meglio.
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