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Noce di vitello al latte

Noce di vitello al latte
Secondo
Facile
30 min
In padella
490 kcal
4

Ingredienti

  • 1 kg di noce di vitello
  • 1 l di latte fresco Alta Qualità Granarolo
Erbe aromatiche: rosmarino, alloro, timo, salvia
  • 3 foglie di salvia
  • 10 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • qb sale, pepe, brodo
  • Per servire
  • carote e zucchine scottate

Preparazione

1
Legate la carne con spago da cucina. Infilate sotto allo spago le erbe aromatiche, pepatela e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
2
Ponete uno spicchio d'aglio in una casseruola con 4 cucchiai di olio.
3
Portate in temperatura e dorate la carne uniformemente, sfumatela con un goccio di brodo e aggiustate di sale e pepe.
4
Ricopritela con il latte e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti.
5
Nel frattempo sbucciate gli scalogni e brasateli in padella con olio extravergine d'oliva, 3 foglie di salvia e 1 spicchio d'aglio, salate e cuocete per 15 minuti.
6
Quando la carne sarà cotta, sollevatela dal sugo e conservatela in caldo.
7
Passate nel colino il fondo di cottura e deglassatelo a fiamma alta con alcuni cucchiai di brodo. Unite gli scalogni e cuocete per 2/3 minuti.
8
Tagliate a fettine la carne e servitela con il fondo di cottura e gli scalogni. Accompagnate la carne con le verdure.

In collaborazione con
Latte fresco Granarolo Alta Qualità

Prepara questa ricetta con:

Latte fresco Granarolo Alta Qualità

Il Latte Granarolo Alta Qualità è al 100% italiano e nasce in allevamenti selezionati, dove le migliori mucche sono nutrite in modo naturale. La certificazione di Filiera controllata testimonia che i più alti livelli di eccellenza sono rispettati nella mungitura, nella raccolta, in tutte le fasi di produzione e nella distribuzione. È un prodotto che eccelle in freschezza, bontà e sicurezza dedicato a chi ama il buon sapore del latte fresco e vuole godere appieno delle sue proprietà nutritive.

Il latte Granarolo Alta Qualità è il primo latte fresco al mondo ad avere una Dichiarazione Ambientale di Prodotto registrata EPD S-P-00118 per misurare gli impatti ambientali di tutta la filiera di produzione. Per ulteriori informazioni consultare www.environdec.com

Consigli e curiosità per le tue ricette

Tante varianti per tutti i gusti

Lo scalogno delicato e aromatico Lo scalogno è un ortaggio dal sapore particolarmente aromatico, adatto a svariati abbinamenti di carne e di pesce. Molti gastronomi lo utilizzano anche per cucinare pesci bianchi con la polpa particolarmente delicata. Può essere servito anche come contorno, brasato in poco condimento, oppure cotto nel latte o in aceto balsamico e vino.

Secondo

Crema di ricotta salata con pane carasau, melanzane, pomodori datterino e...

insalata di avocado, spinacino, fave, cetriolo e mascarpone

Torta salata integrale con bietole colorate

Gallette di quinoa con ricotta e spinaci e dip di yogurt

Zuppa di vongole con panna

Capesante in padella al burro, limone e timo

Mozzarella alla caprese con pesto di pistacchio

Mozzarelline fritte con crema di piselli

Noce di vitello al latte

Preparazione

1
Legate la carne con spago da cucina. Infilate sotto allo spago le erbe aromatiche, pepatela e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
2
Ponete uno spicchio d'aglio in una casseruola con 4 cucchiai di olio.
3
Portate in temperatura e dorate la carne uniformemente, sfumatela con un goccio di brodo e aggiustate di sale e pepe.
4
Ricopritela con il latte e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti.
5
Nel frattempo sbucciate gli scalogni e brasateli in padella con olio extravergine d'oliva, 3 foglie di salvia e 1 spicchio d'aglio, salate e cuocete per 15 minuti.
6
Quando la carne sarà cotta, sollevatela dal sugo e conservatela in caldo.
7
Passate nel colino il fondo di cottura e deglassatelo a fiamma alta con alcuni cucchiai di brodo. Unite gli scalogni e cuocete per 2/3 minuti.
8
Tagliate a fettine la carne e servitela con il fondo di cottura e gli scalogni. Accompagnate la carne con le verdure.

Ingredienti

  • 1 kg di noce di vitello
  • 1 l di latte fresco Alta Qualità Granarolo
Erbe aromatiche: rosmarino, alloro, timo, salvia
  • 3 foglie di salvia
  • 10 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • qb sale, pepe, brodo
  • Per servire
  • carote e zucchine scottate
Latte fresco Granarolo Alta Qualità

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Il Latte Granarolo Alta Qualità è al 100% italiano e nasce in allevamenti selezionati, dove le migliori mucche sono nutrite in modo naturale. La certificazione di Filiera controllata testimonia che i più alti livelli di eccellenza sono rispettati nella mungitura, nella raccolta, in tutte le fasi di produzione e nella distribuzione. È un prodotto che eccelle in freschezza, bontà e sicurezza dedicato a chi ama il buon sapore del latte fresco e vuole godere appieno delle sue proprietà nutritive.

Il latte Granarolo Alta Qualità è il primo latte fresco al mondo ad avere una Dichiarazione Ambientale di Prodotto registrata EPD S-P-00118 per misurare gli impatti ambientali di tutta la filiera di produzione. Per ulteriori informazioni consultare www.environdec.com