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La carbonara di asparagi è un primo piatto primaverile, delicato ma con tutto l'aroma degli asparagi. Per un sapore più deciso, è possibile sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino grattugiato. Servire le tagliatelle appena fatte per gustarne tutto il sapore.
Carbonara di asparagi
Preparazione
1
Mondare gli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarli e ridurli a pezzetti, conservando le punte.
2
In una ciotola, battere le uova con la forchetta, aggiungere il parmigiano e un’abbondante macinata di pepe.
3
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e unire la crema di uova e gli asparagi, mescolare vigorosamente e servire con qualche punta di asparago e pepe.
Ingredienti
- 320 g di tagliatelle
- 200 g di asparagi
- 3 uova Granarolo Biologico
- 80 g di parmigiano
- sale
- pepe
Prepara questa ricetta con:
Uova Granarolo Biologico
Le uova Granarolo Biologico provengono da galline libere di razzolare e nutrite solo con mangimi di origine biologica.