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Tortelli di zucca alla salvia
Primo
Media
60 min
In padella
492 kcal
4
Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Mantova o Ferrara? Sono due le città che si contendono la paternità dei tortelli di zucca: Mantova e Ferrara. Tra le due ricette esiste tuttavia una differenza notevole, poiché a Ferrara la ricetta prevede solo luso di zucca e Parmigiano Reggiano, mentre a Mantova il ripieno si arricchisce anche con mostarda mantovana e amaretti. Qualunque siano le origini, deliziatevi con il contrasto tra il dolce della zucca e lintensa sapidità del parmigiano.
Tortelli di zucca alla salvia
Preparazione
1
Schiacciate la polpa di zucca con la forchetta.
2
Conditela con il Parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe.
3
Aromatizzate con una grattatina di noce moscata.
4
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliate dei quadrati di circa 10 cm per lato.
5
Al centro adagiate una cucchiaiata di purea di zucca.
6
Piegate a triangolo la pasta e chiudete a tortello.
7
Lessate i tortelli in abbondante brodo vegetale bollente scolandoli al dente.
8
Passate i tortelli in padella con il burro, la salvia e un paio di cucchiai di brodo.
9
Presentazione: disponete i tortelli nei piatti, poi decorate con foglie di salvia e, a piacere, scaglie di Parmigiano.
Ingredienti
- 400 g di pasta all'uovo
-
Ripieno:
- 500 g di purea di zucca ben asciutta
- 180 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- noce moscata
- sale, pepe
- qb brodo vegetale
- 60/70 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 10 foglie di salvia
- scaglie di Parmigiano Reggiano
Prepara questa ricetta con:
Burro Granarolo
Il Burro Granarolo è fatto esclusivamente con panne italiane.