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Gnocchi di farro con pomodori e mozzarella
Primo
Facile
35 min
In pentola
n/d
4
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La mozzarella è un cibo ricco di proteine, minerali e vitamine. Per non alterare le sue sostanze nutritive la mozzarella in questa ricetta non viene cotta, ma se lo si desidera può essere mantecata in padella negli ultimi 2/3 minuti così da rendere il piatto più filante.
Gnocchi di farro con pomodori e mozzarella
Preparazione
1
Tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela in frigorifero.
2
Sciacquate sotto acqua corrente i pomodori pachino e tagliateli a metà.
3
Pulite i fagiolini togliendo le due estremità, sciacquate sotto acqua corrente e fateli sbollentare.
4
Contemporaneamente, saltate in una padella con dell’olio extravergine di oliva la cipolla tagliata a rondelle, i pomodori e sale quanto basta. Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
5
Fate bollire l’acqua per gli gnocchi dentro una pentola ampia.
6
Quando i fagiolini si saranno ammorbiditi, scolateli ed aggiungeteli nella padella ai pomodori pachino, anch’essi ormai ammorbiditi.
7
Tuffate nell’acqua bollente gli gnocchi di farro e scolateli appena vengono a galla con una schiumarola.
8
Mantecate in padella gli gnocchi con i pachino ed i fagiolini per circa 2/3 minuti.
9
Servite gli gnocchi con pomodori e fagiolini e guarnite ogni piatto con la mozzarella fresca tagliata precedentemente a cubetti e del basilico fresco.
Ingredienti
- 350 g di gnocchi di farro
- 1 mozzarella Granarolo Biologico
- 200 g di fagiolini freschi
- 150 g pomodori pachino
- mezza cipolla bianca
- q.b sale integrale
- q.b basilico fresco
- olio extravergine di oliva
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Granarolo Biologico 100gx2
La mozzarella Granarolo Biologico è fatta con latte 100% italiano della nostra filiera. Una filiera tutta italiana controllata fin dagli allevamenti.