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Mezzaluna alla curcuma e limone
Primo
Difficile
100 min
Bollito / Lessato
n/d
4
Ingredienti
Per la pasta:
Ripieno:
Per servire:
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 uova medie bio Granarolo
- 300 g di farina + quella che servirà per stendere la pasta
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- scorza grattugiata di 3 limoni
Ripieno:
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 1/3 di cucchiaino sale
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 albume sbattuto
- pepe nero
Per servire:
- 2 cucchiai di pepe rosa finemente pestati
- 1 cucchiaio di dragoncello o prezzemolo tagliuzzato
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- succo di limone (facoltativo)
- burro fuso
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
I ravioli mezzaluna alla curcuma e limone sono un piatto gustoso e raffinato, ottimo per un'occasione speciale come una festività o una cena romantica.
Mezzaluna alla curcuma e limone
Preparazione
1
Frullare insieme l'olio e le uova. Mettere in un robot la farina, la curcuma e la scorza del limone, aggiungere la mistura di olio e uovo e impastare fino a ottenere un impasto friabile. Magari serviranno ancora farina ed olio, a seconda del clima e dell'umidità.
2
Quando l'impasto è ben compatto e liscio, dividerlo in panetti rettangolari, avvolgerlo in pellicola e riporlo a raffreddare per almeno un'ora e al massimo due giorni. Utilizzando un abbattitore si potranno abbreviare i tempi e il prodotto rimarrà perfetto.
3
Spolverizzare con la farina il piano da lavoro. Prendere un pezzo dell'impasto e spianarlo con il mattarello.
4
Regolare la macchina per tirare la pasta sullo spessore maggiore e iniziare a far passare l'impasto, ripetendo l'operazione riducendo ogni volta lo spessore fino a raggiungere quello minimo. Coprire tutte le sfoglie con un canovaccio umido in modo che non si secchino.
5
Mettere insieme gli ingredienti del ripieno, tranne l'albume, e preparare l'impasto.
6
Con una rotella taglia pasta o con una coppa pasta rotondo tagliare dalle sfoglie di dischi di circa 6,7 cm.
7
Spennellare i bordi di ogni disco con l'albume, porre al centro un cucchiaino di ripieno e sovrapporvi un altro disco. Sigillare bene. Procedere così fino a ultimare tutti i ravioli, riponendoli su dei vassoi cosparsi di farina di grano duro o semolino.
8
Lasciarli riposare 15 minuti.
9
Procedere lessando la pasta in acqua salata bollente per 3 minuti, dovranno rimanere al dente, quindi suddividerli nei piatti e condirli cospargendoli di pepe rosa, burro, scorza di limone e il succo. Guarnire con prezzemolo o dragoncello fresco.
Ingredienti
Per la pasta:
Ripieno:
Per servire:
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 uova medie bio Granarolo
- 300 g di farina + quella che servirà per stendere la pasta
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- scorza grattugiata di 3 limoni
Ripieno:
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 1/3 di cucchiaino sale
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 albume sbattuto
- pepe nero
Per servire:
- 2 cucchiai di pepe rosa finemente pestati
- 1 cucchiaio di dragoncello o prezzemolo tagliuzzato
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- succo di limone (facoltativo)
- burro fuso
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo
La Ricotta Granarolo è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.