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Tagliatelle al ragù gentile di cinghiale
Primo
Facile
20 min
In pentola
n/d
4
Tagliatelle al ragù gentile di cinghiale
Preparazione
1
Tagliate grossolanamente la polpa di cinghiale. Scaldate una padella, meglio se antiaderente, a fuoco dolce e trasferiteci il cinghiale.
2
Fate sudare la carne, muovendo la padella per evitare che si attacchi, quindi rimuovete la padella dal fuoco ed eliminate l'acqua prodotta dalla carne.
Fate raffreddare completamente e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi tritatela al coltello.
Fate raffreddare completamente e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi tritatela al coltello.
3
In un'altra padella fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Unitevi il cinghiale tritato, il timo, il rosmarino e una foglia d'alloro.
4
Fate rosolare il tutto per 1-2 minuti, quindi sfumate con il vino.
5
Una volta evaporato completamente il vino, continuate a cuocere la carne sul fuoco basso per circa un'ora, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo per non farla asciugare troppo.
6
A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungete la panna pastorizzata, lasciate insaporire a fiamma dolce e regolate di sale.
7
Trasferite la pasta cotta e scolata nella padella del sugo e mantecatela aggiungendo, a piacere, del parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle
- 400 g di polpa di cinghiale
- 200 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- timo, rosmarino, alloro
- qb sale e parmigiano
Prepara questa ricetta con:
Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte
La Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte è fatta con il latte 100% italiano ed è sottoposta a un trattamento termico che ne mantiene la bontà per più giorni.