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Arancini di riso con zucchine
Piatto unico
Media
60 min
In forno
n/d
4
Ingredienti
- 1 mozzarella Granarolo fatta con Latte fresco di Alta Qualità (125 g)
- 200 g di riso da minestre
- 200 g di zucchine tagliate a bastoncino e saltate in padella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di concentrato di pomodoro
- 2 uova
- olio di semi di arachide per friggere
- pangrattato
- basilico fresco
- q.b. sale e pepe
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Arancini di riso, il sapore della Sicilia in un boccone
Gli arancini di riso (o arancine, se vi trovate a Palermo), sono una delle specialità tipiche della Sicilia, isola dai mille sapori. Le ricette tradizionali sono quella rossa con il pomodoro e la mozzarella, di cui vi proponiamo una variante con zucchine, oppure quella bianca al burro e prosciutto cotto, ma gli arancini si prestano anche ad altre interpretazioni: si preparano con il riso avanzato, quindi potreste creare le vostre versioni allo zafferano, ai funghi o anche agli spinaci. L'importante è non dimenticare il cuore morbido di mozzarella.
Gli arancini di riso (o arancine, se vi trovate a Palermo), sono una delle specialità tipiche della Sicilia, isola dai mille sapori. Le ricette tradizionali sono quella rossa con il pomodoro e la mozzarella, di cui vi proponiamo una variante con zucchine, oppure quella bianca al burro e prosciutto cotto, ma gli arancini si prestano anche ad altre interpretazioni: si preparano con il riso avanzato, quindi potreste creare le vostre versioni allo zafferano, ai funghi o anche agli spinaci. L'importante è non dimenticare il cuore morbido di mozzarella.
Arancini di riso con zucchine
Preparazione
1
Cuocere il riso in acqua salata finché sarà ben cotto, scolarlo e raffreddarlo.
2
Nel frattempo saltare in padella le zucchine tagliate a julienne, con un filo d'olio, sale e pepe. Tenere da parte.
3
In una ciotola unire il riso, le zucchine trifolate, un uovo intero, il parmigiano e il concentrato di pomodoro.
4
Aggiungere del basilico spezzettato e regolare di sale e pepe.
5
Tagliare la mozzarella Granarolo a cubetti di 2 cm. Sbattere l'altro uovo in una ciotola con sale. Preparare una padella larga con olio di semi di arachide per friggere e riscaldare.
6
Iniziare a formare, con le mani, delle palle di circa 4 cm di diametro, nelle quali si andrà ad inserire nel mezzo un cubetto di mozzarella. Una volta formate tutte le arancine, passarle nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato impanando bene.
7
Friggere le arancine come fossero polpette, facendole dorare da tutti i lati, poi scolarle ed asciugarle. Servire calde in modo che il cuore risulti fuso.
Ingredienti
- 1 mozzarella Granarolo fatta con Latte fresco di Alta Qualità (125 g)
- 200 g di riso da minestre
- 200 g di zucchine tagliate a bastoncino e saltate in padella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di concentrato di pomodoro
- 2 uova
- olio di semi di arachide per friggere
- pangrattato
- basilico fresco
- q.b. sale e pepe
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Granarolo Alta Qualità
La mozzarella Granarolo è fatta con latte fresco di Alta Qualità 100% italiano proveniente da allevamenti selezionati della filiera Granarolo con mucche alimentate in modo naturale. Non contiene conservanti.
Provala e scopri tutta la sua freschezza e succosità!