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Budino con salsa al cioccolato
Dolce
Media
30 min
In casseruola
370 kcal
12
Ingredienti
- 1 l di latte intero Granarolo
- 400 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di liquore all'arancia
- 8 tuorli di uova fresche Granarolo
- 180 g di zucchero
- 40 g di farina
- 18 g di colla di pesce
- 1 arancia
- olio di mandorle per lo stampo
-
Salsa al cioccolato:
- 300 ml di latte intero Granarolo
- 40 g di cacao
- 80 g di zucchero
- 20 g di brandy
- 20 g di fecola
- 40 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
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Nuovo aroma, nuovo gusto
Volete conferire al budino un sapore diverso? Se fra gli ospiti ci sono bambini sostituite la buccia di arancia con i semi estratti dalla bacca di vaniglia dopo averla aperta longitudinalmente; per un gusto "più adulto" scegliete il rum, che si sposerà magnificamente con la salsa al cioccolato.
Volete conferire al budino un sapore diverso? Se fra gli ospiti ci sono bambini sostituite la buccia di arancia con i semi estratti dalla bacca di vaniglia dopo averla aperta longitudinalmente; per un gusto "più adulto" scegliete il rum, che si sposerà magnificamente con la salsa al cioccolato.
Budino con salsa al cioccolato
Preparazione
1
In una casseruola scaldate il latte e la panna con la buccia dell'arancia.
2
Allontanate dal fuoco, filtrate e aromatizzate con il liquore.
3
Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina setacciata e 6/7 cucchiai di latte, poi versate a filo il latte residuo. Ponete su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la crema.
4
Allontanatela dal calore e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata mescolando bene.
5
Quando la crema sarà tiepida, versatela nello stampo pennellato con olio di mandorle. Ponete in frigo a solidificare per 6/7 ore.
6
Salsa al cioccolato: sciogliete il cacao nel latte con il liquore, lo zucchero e la fecola.
7
Portate il tutto a bollore e cuocete per 2-3 minuti.
8
Decorazione: sformate il budino sul piatto di servizio e decoratelo con una coroncina di ciuffi di panna posta in un sac à poche con bocchetta tonda liscia.
9
Versate al centro del budino la salsa al cioccolato e ponete la restante in una ciotola che servirete con il budino.
Ingredienti
- 1 l di latte intero Granarolo
- 400 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di liquore all'arancia
- 8 tuorli di uova fresche Granarolo
- 180 g di zucchero
- 40 g di farina
- 18 g di colla di pesce
- 1 arancia
- olio di mandorle per lo stampo
-
Salsa al cioccolato:
- 300 ml di latte intero Granarolo
- 40 g di cacao
- 80 g di zucchero
- 20 g di brandy
- 20 g di fecola
- 40 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
Prepara questa ricetta con:
Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
Il Latte Granarolo Intero da latte crudo per l'alta qualità è al 100% italiano e nasce negli allevamenti della nostra filiera.
Questo latte proviene dagli allevamenti che producono latte crudo per l'alta qualità della nostra filiera. È una grande filiera italiana, garantita e certificata. È ottenuto da latte crudo per l'alta qualità (conforme al Decreto Ministeriale 185/91) che, in seguito al trattamento di pastorizzazione a temperatura elevata cui è sottoposto, conserva la stessa quantità di proteine del latte crudo per l'alta qualità di partenza.
Questo latte proviene dagli allevamenti che producono latte crudo per l'alta qualità della nostra filiera. È una grande filiera italiana, garantita e certificata. È ottenuto da latte crudo per l'alta qualità (conforme al Decreto Ministeriale 185/91) che, in seguito al trattamento di pastorizzazione a temperatura elevata cui è sottoposto, conserva la stessa quantità di proteine del latte crudo per l'alta qualità di partenza.