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Coda di rospo con salsa al mascarpone e zafferano
Secondo
Facile
20 min
In pentola
487 kcal
4
Ingredienti
- 800 g di coda di rospo già pulita
- qb farina
- 50 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di vino bianco secco
-
Salsa:
- 200 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 60 ml di Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale, pepe
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Polvere d'oro Lo zafferano tinge di giallo le pietanze e regala loro un piacevole e caratteristico sapore. E' molto apprezzato fra le spezie utilizzate in cucina ed era conosciuto anche dagli antichi come medicamento e come profumo.
Coda di rospo con salsa al mascarpone e zafferano
Preparazione
1
Salsa: in una casseruola scaldate il latte con lo zafferano, poi unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e lasciate intiepidire.
2
Sbattete leggermente il mascarpone, versatevi il latte aromatizzato e mescolate bene.
3
Aggiustate di sale. Conservate la salsa in caldo, ma non sul fuoco.
4
Dividete il pesce a pezzi e passateli nella farina.
5
Ponete in padella il burro e, quando sarà fuso, rosolate da ambo i lati i pezzi di coda di rospo.
6
Bagnate la preparazione con il vino e lasciate sfumare.
7
Aromatizzate con i semi di finocchio e il prezzemolo tritato.
8
Regolate di sale e di pepe e cuocete per altri 7 minuti.
9
Distribuite la salsa calda sul fondo del piatto.
10
Adagiate la coda di rospo, poi servitela con la salsa rimasta posta in una ciotolina.
Ingredienti
- 800 g di coda di rospo già pulita
- qb farina
- 50 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di vino bianco secco
-
Salsa:
- 200 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 60 ml di Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone
Il Mascarpone Granarolo si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
UN CONSIGLIO: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.