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Coda di rospo saporita
Secondo
Facile
10 min
In padella
443 kcal
4
Ingredienti
- 1 coda di rospo piuttosto grossa (1 kg circa)
- 2 fette di pancarrè
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 1 cucchiaino di capperi
- prezzemolo, timo
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- qb farina
- 80 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 1 ciuffo di aneto
- 100 g di vino bianco
- sale, pepe
-
Per servire:
- 50 g di insalata mista
- 120 g di pomodoro
- 25 g di olio extravergine d''oliva
- 10 g di aceto
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Tante varianti per tutti i gusti
Coda di rospo o rana pescatrice? Ma potrebbe anche essere budegasso, diavolo de mar, giudio, giannello: tutti questi nomi indicano lo stesso pesce, chiamato scientificamente Lophius piscatorius. La rana pescatrice è un pesce dalla testa massiccia, appiattita e allargata, di forma ovale, così come la parte anteriore del corpo che posteriormente si presenta conico. E soprattutto la porzione caudale che viene commercializzata. Molto apprezzata per le carni bianche e sode, la coda di rospo si presta a preparazioni gustose e raffinate.
Coda di rospo saporita
Preparazione
1
Ponete nel mixer il pancarrè, un po' di prezzemolo e di timo, l'aglio, le acciughe, i capperi e 20 g di burro fuso. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2
Pulite la coda di rospo, eliminate l'osso centrale, apritela e farcitela con il composto.
3
Richiudetela legandola con spago da cucina.
4
Passate la coda di rospo nella farina.
5
Ponete in padella il burro rimasto e, quando sarà bollente, rosolate il pesce da ambo i lati.
6
Insaporite con l'aneto tritato.
7
Bagnatelo con il vino e lasciate sfumare.
8
Proseguite la cottura per 15 minuti unendo all'occorrenza acqua e regolando di sale e pepe.
9
Servite la coda di rospo a fette, ricoperta con il fondo di cottura. Accompagnate con un'insalata mista condita con sale, olio e aceto.
Ingredienti
- 1 coda di rospo piuttosto grossa (1 kg circa)
- 2 fette di pancarrè
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 1 cucchiaino di capperi
- prezzemolo, timo
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- qb farina
- 80 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 1 ciuffo di aneto
- 100 g di vino bianco
- sale, pepe
-
Per servire:
- 50 g di insalata mista
- 120 g di pomodoro
- 25 g di olio extravergine d''oliva
- 10 g di aceto
Prepara questa ricetta con:
Burro Granarolo
Il Burro Granarolo è fatto esclusivamente con panne italiane.