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Filetto di maiale bardato con salsa di cipolle e patate arrosto
Secondo
Media
40 min
In padella
524 kcal
4
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 40 g di speck tagliato sottilissimo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
-
Salsa di cipolle:
- 300 g di cipolle dorate
- 150 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 10 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 2 rametti di timo
- 600 g di patate
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- sale, pepe
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Bardare significa
Bardare in cucina significa proteggere le carni con fette di lardo, pancetta, prosciutto, speck per evitare che si secchino troppo durante la cottura.
Filetto di maiale bardato con salsa di cipolle e patate arrosto
Preparazione
1
Mondate le cipolle, poi tritatele e rosolatele nel burro. Salate, pepate e ricopritele con la panna.
2
Cuocetele a fiamma bassa per 20 minuti, quindi frullatele e rimettele sul fuoco con il timo.
3
Cuocete la salsa ancora per 4/5 minuti.
4
Sbucciate le patate e tagliatele a grossi spicchi, lavateli e asciugateli. Ponete gli spicchi di patate in una pirofila da forno, salate, pepate e aggiungete il burro a fiocchetti. Conservate a parte.
5
Pepate la carne e aromatizzatela con le foglioline di timo.
6
Avvolgetela con le fettine di speck e aromatizzate con il rosmarino.
7
Infornate sul primo ripiano del forno la pirofila con le patate e sul secondo la carne adagiata in una teglia e cuocete le prime per 35/40 minuti, mentre la carne per 30 minuti.
8
Sfornate e tagliate il filetto a fette.
9
Servite le fette di filetto sulla salsa di cipolle e accompagnate con le patate arrosto. Guarnite con un rametto di rosmarino e servite.
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 40 g di speck tagliato sottilissimo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
-
Salsa di cipolle:
- 300 g di cipolle dorate
- 150 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 10 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 2 rametti di timo
- 600 g di patate
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte
La Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte è fatta con il latte 100% italiano ed è sottoposta a un trattamento termico che ne mantiene la bontà per più giorni.