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Mini cheese cake con salmone e ribes
Antipasto
Media
40 min
Nessuna cottura
430 kcal
8
Ingredienti
Base:
- 140 g di cracker
- 140 g di burro Granarolo Cucina ad Arte fuso e freddo
- 250 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 70 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 200 g di salmone affumicato a fette
- 10 ml di vodka
- buccia e succo di 1 limone
- 4 g di colla di pesce
- sale, pepe
- 60 g di salmone affumicato a fette
- 40 g di ribes rosso
- erba cipollina
- prezzemolo
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Un suggerimento prezioso Per la buona riuscita di questa preparazione ricordate di tritare i cracker finemente: osservando questo accorgimento si amalgameranno perfettamente al burro fuso formando una base da cheese cake stabile e compatta.
Mini cheese cake con salmone e ribes
Preparazione
1
Impregnate con il burro i cracker tritati finemente.
2
Compattate il composto sul fondo di 8 coppapasta di vari formati posti sul piatto di servizio e metteteli in frigo.
3
Frullate il salmone con il succo di limone e incorporatelo al mascarpone sbattuto a parte.
4
Aromatizzate con la scorza grattugiata del limone. Salate e pepate.
5
Montate la panna e unitela delicatamente al composto di salmone.
6
Sciogliete nel liquore caldo la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
7
Aggiungete un cucchiaio di composto di salmone, mescolate bene e incorporatelo, poco per volta, alla mousse.
8
Porzionate la massa nei coppapasta versandolo sulla base di cracker e ponete in frigo per 2 ore.
9
Prima di servire, sformate le mini cheese cake sul piatto di servizio e guarnitele con le fette di salmone, il ribes rosso e le aromatiche.
Ingredienti
Base:
- 140 g di cracker
- 140 g di burro Granarolo Cucina ad Arte fuso e freddo
- 250 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 70 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 200 g di salmone affumicato a fette
- 10 ml di vodka
- buccia e succo di 1 limone
- 4 g di colla di pesce
- sale, pepe
- 60 g di salmone affumicato a fette
- 40 g di ribes rosso
- erba cipollina
- prezzemolo
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone
Il Mascarpone Granarolo si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
UN CONSIGLIO: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.