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Ravioli con salsa di panna e polpa di granchio
Primo
Media
60 min
In pentola
636 kcal
4
Ingredienti
Pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova fresche Granarolo
- 250 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di polpa di granchio
- 50 ml di panna da cucina Granarolo
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo
- erba cipollina
- 100 ml di panna da cucina Granarolo
- 40 ml di Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
- 25 g di porro tritato
- 20 ml di vino bianco secco
- 20 g di Parmigiano Reggiano
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di piselli lessati
- 150 ml di panna da cucina Granarolo
- erba cipollina
- 30 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
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Per i primi freddi
Con l'arrivo della stagione fredda la cucina si fa più ricca presentandoci, fra i piatti più graditi, la pasta all'uovo ripiena. Provate i ravioli con la vellutata di Latte Piacere Leggero Granarolo, ideale per condire con gusto e leggerezza, ma con un ridotto contenuto di grassi.
Con l'arrivo della stagione fredda la cucina si fa più ricca presentandoci, fra i piatti più graditi, la pasta all'uovo ripiena. Provate i ravioli con la vellutata di Latte Piacere Leggero Granarolo, ideale per condire con gusto e leggerezza, ma con un ridotto contenuto di grassi.
Ravioli con salsa di panna e polpa di granchio
Preparazione
1
Pasta: impastate la farina con un pizzico di sale e le uova. Proteggete la pasta con pellicola e ponetela al fresco per 30 minuti.
2
Farcia: lavorate la ricotta con la panna, il formaggio, 2 steli di erba cipollina e 4/5 foglioline di prezzemolo tritati. Salate.
3
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela e unitela alla farcia.
4
Con il mattarello o l'apposita macchinetta stendete la pasta sottile. Al centro distribuite tanti mucchietti di farcia ad intervalli regolari, poi piegate la pasta premendo bene sui bordi.
5
Con il tagliapasta di Ø 7 cm incidete i ravioli a mezzaluna.
6
Salsa: dorate il porro tritato nel burro, sfumate con il vino bianco, poi unite i piselli, la panna e il latte. Cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto. Insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
7
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli a cottura e passateli in padella con la panna e il burro.
8
Velate il fondo dei piatti con alcuni cucchiai di salsa, poi disponete i ravioli alla panna. Guarnite i piatti con erba cipollina tritata.
Ingredienti
Pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova fresche Granarolo
- 250 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di polpa di granchio
- 50 ml di panna da cucina Granarolo
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo
- erba cipollina
- 100 ml di panna da cucina Granarolo
- 40 ml di Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
- 25 g di porro tritato
- 20 ml di vino bianco secco
- 20 g di Parmigiano Reggiano
- 20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 50 g di piselli lessati
- 150 ml di panna da cucina Granarolo
- erba cipollina
- 30 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
Panna da Cucina Granarolo Cucina ad Arte
La Panna da cucina Granarolo Cucina ad Arte è buona e cremosa, ottima per valorizzare ogni ricetta in modo squisito e appetitoso: per condire primi piatti, per dare un tocco in più ai contorni, per aggiungere un morbido sapore ai secondi di carne.
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