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Cannelloni con ricotta e spinaci
Primo
Media
30 min
In pentola
488 kcal
4
Ingredienti
pasta all''uovo:
- 1 uovo extra fresco Granarolo
- 100 g di farina
- 150 g di spinaci surgelati
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- sale
- 400 ml di latte intero Granarolo da latte crudo per l'alta qualità
- 40 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 30 g di farina
- sale
- pepe
- 30 g di Parmigiano Reggiano
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Il tempo degli spinaci Lo spinacio è un ortaggio che si può raccogliere fresco durante tutto l'anno, a patto di scegliere la varietà giusta. Fra le varietà più diffuse a raccolta autunnale o invernale ricordiamo il "Gigante d'inverno", con foglie grandi e carnose, il "Merlo nero", caratterizzato dalla foglia arricciata, il "Riccio di Castelnuovo", con foglie rotonde e carnose e il "Viroflay", a foglie grosse di colore verde cupo. Tipicamente primaverile, invece, è la varietà "Matador", che si distingue per la foglia tondeggiante, liscia o bollosa. Potete gustare lo spinacio tutto l'anno, perché sul mercato si trova fresco oppure surgelato.
Cannelloni con ricotta e spinaci
Preparazione
1
Pasta all'uovo: preparate la pasta con la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastatela e fatela riposare per 30 minuti protetta in frigorifero.
2
Besciamella: in una casseruola antiaderente sciogliete il burro, unite poi la farina e mescolate rapidamente con una frusta. Diluite con il latte.
3
Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la salsa. Regolate di sale e pepe.
4
Farcitura: lessate gli spinaci con pochissima acqua, scolateli, strizzateli e tritateli finemente.
5
In una terrina amalgamate agli spinaci la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e noce moscata.
6
Alla farcitura unite 60/70 g di besciamella.
7
Tirate la sfoglia con l'apposita macchinetta e tagliatela in rettangoli di 12×14 cm.
8
Sbollentate i pezzi di pasta per pochi secondi, poi raffreddateli in acqua fredda. Adagiateli su di un canovaccio ed asciugateli tamponandoli.
9
Trasferite la farcia in un sac à poche, quindi farcite i cannelloni con il ripieno.
10
Arrotolateli delicatamente.
11
Adagiateli nello stampo unto e cosparso con un poco di besciamella.
12
Ricoprite con il resto della besciamella e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
13
Ponete in forno e cuocete a 180° per 30 minuti.
Ingredienti
pasta all''uovo:
- 1 uovo extra fresco Granarolo
- 100 g di farina
- 150 g di spinaci surgelati
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- sale
- 400 ml di latte intero Granarolo da latte crudo per l'alta qualità
- 40 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 30 g di farina
- sale
- pepe
- 30 g di Parmigiano Reggiano
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo
La Ricotta Granarolo è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.