Ravioli ricotta, asparagi e limone
Preparazione
1
Come prima cosa, iniziare con la preparazione del ripieno. Lavare gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzettini. Arrostirli in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale.
2
In una terrina, aggiungere gli asparagi cotti, il succo di mezzo limone e la ricotta. Mescolare e passare alla preparazione della pasta.
3
Formare una fontana con la farina, rompere nel centro le uova e aggiungere un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Impastare bene a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso, dopodiché stendere l'impasto con un matterello per ottenere almeno due sfoglie.
4
Cospargere di semola di grano duro uno stampo per ravioli (se a disposizione), altrimenti cospargere un piano di lavoro e adagiare la prima sfoglia. Formare dei piccoli mucchietti di ripieno, distanziati di almeno 5 cm l'uno con gli altri.
5
A questo punto, spennellare la seconda sfoglia con l'aiuto di un pennello da cucina e disponila sulla prima, mantenendo la parte umida rivolta verso il ripieno.
6
Far adagiare accuratamente le due sfoglie, premendo le dita intorno agli spazi dedicati al ripieno. Con l'aiuto di una rotella a zigzag, dividere i ravioli e spolverarli con un po' di semola.
7
Quando si saranno leggermente seccati, sarà possibile separare i ravioli facilmente e cuocerli in acqua salata per 3-4 minuti. È possibile arrostire i ravioli con una noce di burro dopo la cottura per renderli ancora più saporiti.
Ingredienti
- 200 g di ricottine Granarolo
- 200 g di asparagi
- 1/2 limone
- 300 g di farina
- 3 uova
- olio evo
- sale
- semola di grano duro
Prepara questa ricetta con:
Ricottine Granarolo
Nuova ricetta:
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