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Tagliolini alla panna con carciofi croccanti
Primo
Facile
40 min
In pentola
555 kcal
4
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Tante varianti per tutti i gusti
I carciofi
I carciofi si possono gustare dall'autunno alla primavera. Esistono due tipologie di carciofi: spinosi, fra cui lo Spinoso sardo e quello di Liguria; e i non spinosi, fra cui il Violetto di Toscana e il Romanesco, o Mammola, di provenienza laziale. Quando i carciofi non sono di stagione, potete acquistarli surgelati, disponibili in confezioni che contengono gli ortaggi interi oppure soltanto i cuori.
I carciofi si possono gustare dall'autunno alla primavera. Esistono due tipologie di carciofi: spinosi, fra cui lo Spinoso sardo e quello di Liguria; e i non spinosi, fra cui il Violetto di Toscana e il Romanesco, o Mammola, di provenienza laziale. Quando i carciofi non sono di stagione, potete acquistarli surgelati, disponibili in confezioni che contengono gli ortaggi interi oppure soltanto i cuori.
Tagliolini alla panna con carciofi croccanti
Preparazione
1
Unite la farina con le uova e impastate fino ad ottenere un panetto di pasta. Lasciate riposare il panetto avvolto in un canovaccio per 30 minuti in frigorifero.
2
Con l'apposita macchinetta o con il mattarello stendete la pasta e lasciatela asciugare un po' (non dovrà essere completamente secca).
3
Arrotolate la pasta e tagliate dei tagliolini sottili, poi apriteli per farli asciugare bene.
4
In una casseruola rosolate l'olio, l'aglio e i fondi di carciofo. Aggiungete un po' di brodo, sale e pepe e cuoceteli per 15 minuti, poi frullateli.
5
Unite la panna al composto ottenuto e aggiustate di sale.
6
Affettate il carciofo fresco mondato fino ad ottenere delle fettine sottili poi passatele nella farina. Friggete in olio caldo (devono rimanere croccanti) e conservatele in caldo.
7
Lessate i tagliolini per pochi minuti in acqua salata, scolateli al dente.
8
Saltate i tagliolini in padella con la salsa di carciofi, il formaggio e il prezzemolo tritato. Guarnite con le fettine di carciofo croccante e servite.
Ingredienti
Pasta:
- 300 g di farina
- 3 uova fresche Granarolo
- 150 ml di Panna da cucina Granarolo UHT
- 200 g di fondi di carciofi surgelati
- 40 g di Pecorino Romano grattugiato
- 1 carciofo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- qb brodo
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
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