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Conchiglia di vitello con mascarpone cremoso e carciofi
Secondo
Facile
25 min
In padella
258 kcal
4
Ingredienti
- 8 fettine di vitello (300 g)
- 200 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 160 g di carciofi spuntati e puliti acidulati con acqua e limone
- maggiorana
- 1 spicchio d'aglio
- 40 ml di vino bianco secco
- qb farina
- 30 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
-
inoltre:
- insalata di carciofi crudi per servire
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Il carciofo è come una cassaforte: corazzato fino ai denti per difendere il tesoro che ha dentro. Eliminate le spine e le foglie più dure, acidulatelo con acqua e succo di limone, sgocciolatelo e tagliatelo in fine julienne. Condito in insalata o in pinzimonio, non teme rivali.
Il carciofo è come una cassaforte: corazzato fino ai denti per difendere il tesoro che ha dentro. Eliminate le spine e le foglie più dure, acidulatelo con acqua e succo di limone, sgocciolatelo e tagliatelo in fine julienne. Condito in insalata o in pinzimonio, non teme rivali.
Conchiglia di vitello con mascarpone cremoso e carciofi
Preparazione
1
Rosolate in 10 g di burro con l'aglio schiacciato i carciofi ben sgocciolati e tagliati a spicchietti.
2
Aggiungete, se occorre, un goccio d'acqua e cuoceteli per 15/20 minuti. Salate e aromatizzate con la maggiorana, poi eliminate l'aglio.
3
Aprite le fette di carne sul piano di lavoro e distribuite al centro i carciofi.
4
Completate con un cucchiaio di mascarpone cremoso Granarolo.
5
Chiudete le fettine a conchiglia e fermate con stecchini.
6
Passate la carne nella farina, poi rosolatela velocemente in padella con il resto del burro.
7
Salate, pepate e sfumate con il vino bianco.
8
Servitele decorando con maggiorana e accompagnate con carciofi crudi in insalata.
Ingredienti
- 8 fettine di vitello (300 g)
- 200 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 160 g di carciofi spuntati e puliti acidulati con acqua e limone
- maggiorana
- 1 spicchio d'aglio
- 40 ml di vino bianco secco
- qb farina
- 30 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- sale, pepe
-
inoltre:
- insalata di carciofi crudi per servire
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone
Il Mascarpone Granarolo si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
UN CONSIGLIO: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.