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Tartine di pesce persico e fave
Antipasto
Facile
20 min
In padella
233 kcal
4
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Tartine di pesce persico e fave Le fave sono legumi primaverili che si trovano con facilità nei supermercati. Se non le trovate fresche, sostituitele con quelle surgelate, preferibili a quelle secche. Oltre ad essere ottime dal punto di vista nutritivo, le fave sono tra i legumi meno calorici e meno costosi. Si consiglia di rimuovere la pellicina presente sul seme, per renderle più digeribili.
Tartine di pesce persico e fave
Preparazione
1
Ricavare dei dischi tondi da ogni fetta di pane e tostarli in una padella antiaderente appena unta di olio.
2
Lessare le fave in acqua salata per circa 10 minuti, privarle della pellicina e tritarle grossolanamente. Affettare la parte bianca del porro e farlo rosolare per qualche minuto a fiamma media con un cucchiaio di olio, unire le fave, il sale e il pepe. Proseguire la cottura coprendo la padella con un coperchio, fino a quando il porro non sarà appassito e asciugato (circa 8-10 minuti)
3
Tagliare il pesce persico in piccoli pezzetti, passarli in poca farina a cui è stato aggiunto il sale e il pepe.
4
Rosolare il pesce con un cucchiaio di burro e una volta cotti, toglierli dal fuoco mantenendoli al caldo.
5
Sciogliere il burro rimasto a bagnomaria o nel microonde, insieme all'erba cipollina tagliata finemente (il burro non deve scurirsi ma solo sciogliersi).
6
Disporre i dischi di pane su un piatto da portata, sopra ciascuno di essi distribuire il trito di fave e porri e dei pezzetti di pesce persico. Condire con il burro fuso aromatizzato e servire immediatamente.
Ingredienti
- 8 fette di pane di semola di grano duro
- 180 gr di pesce persico
- 200 gr di fave già sgranate (fresche o surgelate)
- 1 porro
- erba cipollina
- 2 cucchiai farina 00
- 3 cucchiai di burro Granarolo alleggerito Granarolo
- 2 cucchiai olio extravergine d' oliva
- sale e pepe
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