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Torta farfallina
Dolce
Media
60 min
In forno
350 kcal
12
Ingredienti
Pan di Spagna:
- 6 uova fresche Granarolo
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 20 g di fecola di patate
- 1 limone
- 400 ml di latte intero Granarolo
- 5 tuorli di uova fresche Granarolo
- 40 g di farina
- 100 g di zucchero
- 170 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 20 g di zucchero a velo
- 80 g di banana
- 240 g di pesche sciroppate a fettine
- 100 g di kiwi
- 25 g di albicocche sciroppate
- 1 fragola
- 6 mirtilli
- 2 lamponi
- liquirizia
- 2 caramelle azzurre
- succo di limone
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Un consiglio
Se non consumate subito la torta, pennellate la frutta con la gelatina di albicocche calda. Conservate la torta in frigo e al momento di servire la frutta risulterà lucida e brillante.
Se non consumate subito la torta, pennellate la frutta con la gelatina di albicocche calda. Conservate la torta in frigo e al momento di servire la frutta risulterà lucida e brillante.
Torta farfallina
Preparazione
1
Pan di Spagna: montate a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta gonfia e spumosa che dovrà cadere a nastro senza sprofondare nella massa, ma rimanere in superficie per alcuni secondi.
2
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e setacciate sulla massa le farine, amalgamate e versate l'impasto nello stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.
3
Infornate in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
4
Quando il pan di Spagna sarà cotto, sfornatelo, eliminate lo stampo e ponetelo sulla gratella a raffreddare.
5
Crema: scaldate il latte e sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero.
6
Alla battuta ben montata incorporate la farina setacciata e stemperate gradualmente con il latte caldo.
7
Addensate la crema su fuoco moderato senza smettere di mescolare. Lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.
8
Montate la panna con lo zucchero a velo. Quando la crema sarà fredda, incorporate 100 ml di panna montata (conservate quella rimasta in frigo per la decorazione finale).
9
Decorazione: dividete la torta a metà, farcitela con la crema e ricomponetela.
10
Tagliate nel centro, lungo la diagonale, una striscia larga 5 cm (il corpo della farfalla) e avvicinate al corpo i due semicerchi di torta dalla parte ricurva.
11
Disponete lungo il corpo due rondelle di banana irrorate con succo di limone e sgocciolate alternate a rondelle di kiwi, come nella foto.
12
Capino: appoggiate le caramelle azzurre (occhi) e due striscioline ritagliate dalla liquirizia (antenne).
13
Decorate le ali delle farfalle con tante fettine di pesche sciroppate. Arricchite ulteriormente la parte bassa delle ali con fettine di pesche sciroppate, fettine di fragola e lamponi.
14
Trasferite la panna rimasta in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella media e riempite gli spazi vuoti con piccoli ciuffetti ravvicinati. Completate con un ciuffetto la parte bassa di ciascuna ala.
15
Nella parte inferiore delle ali adagiate i lamponi sulle albicocche.
16
Inserite i mirtilli sulla panna e servite.
Ingredienti
Pan di Spagna:
- 6 uova fresche Granarolo
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 20 g di fecola di patate
- 1 limone
- 400 ml di latte intero Granarolo
- 5 tuorli di uova fresche Granarolo
- 40 g di farina
- 100 g di zucchero
- 170 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 20 g di zucchero a velo
- 80 g di banana
- 240 g di pesche sciroppate a fettine
- 100 g di kiwi
- 25 g di albicocche sciroppate
- 1 fragola
- 6 mirtilli
- 2 lamponi
- liquirizia
- 2 caramelle azzurre
- succo di limone
Prepara questa ricetta con:
Latte Granarolo intero da latte crudo per l'alta qualità
Il Latte Granarolo Intero da latte crudo per l'alta qualità è al 100% italiano e nasce negli allevamenti della nostra filiera.
Questo latte proviene dagli allevamenti che producono latte crudo per l'alta qualità della nostra filiera. È una grande filiera italiana, garantita e certificata. È ottenuto da latte crudo per l'alta qualità (conforme al Decreto Ministeriale 185/91) che, in seguito al trattamento di pastorizzazione a temperatura elevata cui è sottoposto, conserva la stessa quantità di proteine del latte crudo per l'alta qualità di partenza.
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