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Calamari farciti con mozzarella
Secondo
Media
30 min
In casseruola
392 kcal
4
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Calamaro o totano? Il calamaro è un mollusco cefalopode che si caratterizza per il corpo snello, munito ai lati di due specie di pinne triangolari e di otto tentacoli e due braccia tentacolari più lunghe e sottili. Spesso questo mollusco viene confuso con il totano, altro mollusco cefalopode. Se optate per lacquisto dei totani ricordate di prolungare la cottura, perché le carni di questi ultimi sono più dure.
Calamari farciti con mozzarella
Preparazione
1
Pulite i calamari e lavateli.
2
Ammollate il pane in acqua e strizzatelo bene
3
Preparate un trito con i tentacoli dei calamari, i capperi, il prezzemolo e il pane ammollato.
4
Aggiungete anche la mozzarella sgocciolata e tritata, poi un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine.
5
Mescolate bene, quindi farcite i calamari chiudendoli con uno stecchino.
6
In una casseruola versate l'olio rimasto e lo scalogno tritato finissimo, fate soffriggere fin quando lo scalogno non assume un aspetto leggermente dorato, poi unite i calamari.
7
Dopo 3/4 minuti di rosolatura versate il vino, regolate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Salate e pepate.
8
Non lasciateli asciugare e aggiungete un goccio d'acqua all'occorrenza.
9
Serviteli con patate arrosto.
Ingredienti
- 800 g di calamari freschi
- 100 g di mozzarella Granarolo
- 80 g di pane raffermo
- 30 g di capperi dissalati
- 100 g di vino bianco
- 15 g di prezzemolo tritato
- 25 g di scalogno
- 30 g di olio extravergine d''oliva
- sale, pepe
-
Inoltre:
- 600 g di patate arrosto
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Granarolo Alta Qualità
La mozzarella Granarolo è fatta con latte fresco di Alta Qualità 100% italiano proveniente da allevamenti selezionati della filiera Granarolo con mucche alimentate in modo naturale. Non contiene conservanti.
Provala e scopri tutta la sua freschezza e succosità!