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Calzone farcito con ricotta e prosciutto
Secondo
Facile
30 min
In forno
635 kcal
4
Ingredienti
Pasta:
- 400 g di farina 0
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 20 g di lievito di birra
- qb acqua
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 5 g di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
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Trucchi per calzoni perfetti Il calzone è preparato con la pasta per la pizza. Per ottenere un buon risultato lasciate lievitare la pasta protetta da un canovaccio in un luogo caldo e soprattutto al riparo da correnti daria che potrebbero agire negativamente sulla pasta in fase di lievitazione. Inoltre ricordate, dopo aver farcito i calzoni, di saldare bene i bordi, per evitare che durante la cottura la farcitura fuoriesca dalla pasta.
Calzone farcito con ricotta e prosciutto
Preparazione
1
Pasta: sciogliete il lievito di birra in una ciotola in acqua appena tiepida.
2
Setacciate la farina sulla spianatoia, apritela a fontana e aggiungete il sale, l'olio e il lievito sciolto.
3
Iniziate a lavorare la pasta aggiungendo gradualmente acqua, fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
4
Preparate una palla, adagiatela in una ciotola, incidetela a croce, proteggetela con un canovaccio e lasciatela lievitare protetta per 30/40 minuti.
5
Dividete la pasta a metà, stendete due dischi sottili e lasciate lievitare per 15 minuti.
6
Farcitura: lavorate a crema la ricotta con il parmigiano grattugiato.
7
Unite l'erba cipollina tritata, sale e una generosa spolverata di pepe macinato fresco.
8
Disponete la ricotta al centro dei due dischi.
9
Adagiate le fette di prosciutto a pezzetti sulla farcitura.
10
Ripiegate la pasta formando i calzoni.
11
Saldate bene i bordi formando un cordone.
12
Pennellate in superficie con l'olio e trasferite sulla placca del forno ricoperta con carta oleata.
13
Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.
Ingredienti
Pasta:
- 400 g di farina 0
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 20 g di lievito di birra
- qb acqua
- 300 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 5 g di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
Ricotta Granarolo
La Ricotta Granarolo è versatile e appetitosa, ideale da assaporare tal e quale, ottima come ripieno per pasta fresca e torte salate o per rendere più cremosi dolci al cucchiaio e torte.