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Cupcake al cioccolato con mascarpone, caramello e omino di pan di zenzero
Dolce
Difficile
180 min
In forno
n/d
8
Ingredienti
Per i cupcakes:
- 100 g farina
- 30 g cacao amaro
- 80 g zucchero
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
- 20 g di burro fuso
- 1 uovo Granarolo Biologico
- 100 ml di latte intero
- 100 g di cioccolato fondente a scaglie
- 100 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 50 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 4 g di zenzero fresco grattugiato
- 8 g di cannella in polvere
- 170 g di zucchero di canna
- 60 g di zucchero
- 180 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 1 uovo
- 370 g di farina
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
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Cupcake al cioccolato con mascarpone, caramello e omino di pan di zenzero
Preparazione
1
In una terrina, mescolate tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito). In una seconda terrina, mescolate gli ingredienti umidi (burro fuso a temperatura ambiente, l’uovo, il latte).
2
Amalgamate ingredienti secchi e umidi e versate i composto nei pirottini per 2/3. Preriscaldate il forno ventilato a 180°C e infornate per 20’ (controllate la cottura con uno stecchino).
3
Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia. A parte, montate la panna fresca e aggiungetela delicatamente al composto al mascarpone. Con l’aiuto di una sac a poche, decorate i cupcakes.
4
Versate acqua e zucchero in un pentolino antiaderente e portate a bollore a fiamma bassa. Continuate a mescolare fino a quando il composto sarà denso e di colore ambrato. Rimuovete dal fuoco e versare sul topping.
5
Mescolate il burro in tocchetti a temperatura ambiente con lo zucchero, lo zenzero e la cannella. Aggiungete l’uovo intero e la farina mescolata precedentemente al lievito. Se il composto risulta troppo friabile, aggiungete qualche cucchiaino di latte.
6
Componete un panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciate riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello e della farina, andando a ritagliare degli omisi o usando uno stampino.
7
Mettete gli omini su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180°C per una decina di minuti (fino a quando risultano dorati).
Ingredienti
Per i cupcakes:
- 100 g farina
- 30 g cacao amaro
- 80 g zucchero
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
- 20 g di burro fuso
- 1 uovo Granarolo Biologico
- 100 ml di latte intero
- 100 g di cioccolato fondente a scaglie
- 100 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 50 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 4 g di zenzero fresco grattugiato
- 8 g di cannella in polvere
- 170 g di zucchero di canna
- 60 g di zucchero
- 180 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 1 uovo
- 370 g di farina
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone
Il Mascarpone Granarolo si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
UN CONSIGLIO: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.