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Panettone farcito
Dolce
Facile
30 min
A bagnomaria
n/d
n/d
Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Il panettone farcito è un classico delle cene natalizie. Se lo desideri puoi scaldarlo leggermente prima di servirlo.
Panettone farcito
Preparazione
1
Tagliate orizzontalmente il panettone ottenendo degli strati regolari e facendo attenzione a non rompere la pasta.
Tra uno strato e l'altro, aiutandovi con una spatola, spalmate la crema al mascarpone fino a uno spessore di massimo un centimetro per strato.
Tra uno strato e l'altro, aiutandovi con una spatola, spalmate la crema al mascarpone fino a uno spessore di massimo un centimetro per strato.
2
Ripetete l'operazione strato per strato eliminando eventualmente un disco di pasta se il panettone diventasse troppo alto. Sopra l'ultimo strato di crema poggiate la calotta del panettone e ricoprite con la stessa crema al mascarpone o con pasta di zucchero, se preferite.
3
Decorate a piacere e conservate in frigorifero avendo cura di tenerlo almeno 2-3 ore a temperatura ambiente prima del servizio per far ammorbidire l'impasto.
4
Crema al mascarpone: In una casseruola, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in pari quantità di acqua, mescolando fino all'ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, montate i tuorli con i semi di vaniglia estrusa dalla bacca.
5
Quando lo sciroppo raggiungerà la temperatura di 121° C, versatelo sul composto mescolando energeticamente con una spatola fino a ottenere una schiuma ben ferma e fate raffreddare.
6
Mettete in ammollo la gelatina in 15 g di acqua fredda poi, quando si sarà ammorbidita, scioglietela con un passaggio al microonde o a bagnomaria.
7
Unite la gelatina al composto preparato e mescolate con cura affinché si omogeneizzino perfettamente. Nel frattempo, montate la panna con il mascarpone fino a che il composto assuma un colore traslucido, quindi unitelo alla crema mescolando con cura. Fate riposare qualche ora in frigorifero poi procedete secondo ricetta.
Ingredienti
- 1 panettone classico da 500 g
-
Crema al mascarpone:
- 70 g di mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 40 g di zucchero
- 2 tuorli
- 55 g d’acqua
- 3 g di gelatina in fogli
- ½ bacca di vaniglia Bourbon
Prepara questa ricetta con:
Mascarpone
Il Mascarpone Granarolo si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.
Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana.
UN CONSIGLIO: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.