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Zucchine con ripieno di ricotta

Zucchine con ripieno di ricotta
Secondo
Facile
50 min
In padella
n/d
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Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 250 g di ricotta Granarolo Cucina ad Arte
  • 1 cipolla bianca o dorata
  • q.b. erba cipollina 
  • q.b. olio extravergine d'oliva 
  • q.b. sale

Preparazione

1
Riscaldate una pentola d'acqua capiente per le 4 zucchine. In attesa che l'acqua bolla, sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente, salate l'acqua e poi lessatele per 10 minuti non appena l'acqua inizia a bollire. Dopo 10 minuti di cottura, scolatele e lasciatele raffreddare su un piatto.
2
Incidete la calotta e scavate l'interno della zucchina con uno scavino, facendo attenzione a non intaccarne la scorza, che dovremo riempire, ma anche a prelevare tutto l'interno delle zucchine. Salate l'interno delle zucchine e poi capovolgetele sul piatto, in modo che perdano il liquido in eccesso.
3
Tagliate una cipolla e rosolatela in una padella con olio caldo, poi aggiungete l'interno delle zucchine tagliato a pezzi piccoli e lasciate rosolare finché l’acqua di vegetazione non sarà evaporata.
4
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata (190° se statico).
5
Scolate la ricotta e amalgamatela insieme alle zucchine e alle cipolle rosolate, unite l'erba cipollina e il parmigiano reggiano secondo preferenze, poi aggiustate di sale.
6
Riempite le zucchine con il composto di ricotta e ponetele in una teglia, sul cui fondo porrete mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio. Guarnite le zucchine con una spolverata di parmigiano reggiano.
7
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate le zucchine per 30 minuti. Quando la cottura sarà ultimata, togliete le zucchine dal forno: potete servirle calde, ma per un gusto migliore vi consigliamo di servirle una volta fredde.
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