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La parmigiana di melanzane è un classico dell'estate a cui è difficile rinunciare, ma grazie ad alcune accortezze è possibile assaporarla anche in versione alleggerita o proporla in piccole monoporzioni per un aperitivo tra amici. Inoltre, utilizzando le fette di pomodoro al posto della passata si otterrà un effetto più croccante e fresco, l'ideale per una calda serata estiva.
Parmigiana leggera
Preparazione
1
Lavate le melanzane e tagliatele in fette spesse circa 1 cm, cercando di ricavare 8 fette simili.
2
Riscaldate una padella o meglio ancora una griglia fino a farla diventare molto calda, e grigliate le fette di melanzane su entrambi i lati, mettendo un pizzico di sale sulla superficie. Quando avrete cotto tutte le fette, mettetele da parte.
3
Lavate i pomodori e tagliateli in fette da 1 cm, cercando di ottenere 4 fette della stessa larghezza.
4
Scolate le mozzarelle e tagliatele in 8 fette da 1 cm oppure in 4 fette alte.
6
In una teglia da forno montate le mini-parmigiane iniziando da una fetta di melanzana, poi la mozzarella (2 fette da 1 cm o 1 fetta alta), la fetta di pomodoro e infine la fetta di melanzana. Ripetete l’operazione per creare le restanti 3 mini-parmigiane.
6
Accendete il grill nel forno e quando avrà raggiunto la temperatura, inserite la teglia da forno per circa 5 minuti, finché la mozzarella sarà fusa.
7
Decorate ogni monoporzione di parmigiana con il basilico e servite subito.
Ingredienti
- 2 mozzarelle Oggi Puoi
- 2 melanzane
- 2 pomodori grandi
- 1 mazzetto di basilico
- q.b. sale
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Oggi Puoi
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